Федервайсер

Молодое вино или вино с белыми пёрышками
Август на дворе, и Федервайсер на столе!

С середины августа до конца октября в магазинах, специальных ларьках и трактирах Германии можно купить молодое вино, Федервайсер (Federweißer), что в переводе означает «белые пёрышки». Белый осадок дрожжевых частиц и даёт молодому вину такое название.

Федервайсер на вкус сладковатый, слегка игристый, производится из более сладких и ароматных сортов винограда с толстой кожицей. Федервайсер - это еще не вино, а виноградное сусло, которое только начало бродить, напиток на полпути от сока к вину.

Семейный виноградник Schuh в долине реки Эльба в Саксонии © Weingut Schuh
Обычное вино с годами становится лучше, а Федервайсер, напротив, надо пить свежим, в течение нескольких дней после готовности. Срок хранения Федервайсера короток, примерно неделю. В зависимости от того, как долго хранился Федервайсер, вы можете получить напиток, отличающийся по сладости, содержанию алкоголя и разного уровня игристости. Молодое вино активно бродит, что быстро повышает содержание алкоголя от 4% до 11%. Поэтому на бутылках не пишут его точное содержание, их закрывают негерметично и хранят только в вертикальном положении. Федервайсер не получится взять в качестве сувенира, им нужно наслаждаться здесь и сейчас! В идеале – отправиться для этого прямиком в винный погребок какого-нибудь местного винодела.

В Саксонии на виноградниках Замка Вакербат ежегодно проходит фестиваль Федервайсера. В 2018 году на открытие сезона молодого вина гости приглашаются 8 и 9 сентября. Все прелести сельского винопроизводства можно прочувствовать в селе Дисбар-Зойслиц недалеко от Эльбы. Празднование начинается в пятницу 14 сентября в 19:00 в гостинице „Zum Roß"и продолжается по всему селу до воскресенья 16 сентября.

Федервайсер © Dot Nielsen
Идеальной закуской к молодому вину являются традиционные луковый пирог (Zwiebelkuchen), тарт с луком и ветчиной (Flammkuchen), сыры бри и камамбер.

Друзья, как говорится, лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать или прочитать!
Подпишитесь на новости из Лейпцига
Будьте в курсе интересных событий с возможностью отписаться в любое время
Нажимая на кнопку "Подписаться", Вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности